Le secolari dominazioni ed i influssi culturali che hanno caratterizzato la storia, il paesaggio così come gli usi e costumi del popolo sono la tela ove il policromo affresco del patrimonio culturale Siciliano si adagia: una storia che parla molteplici lingue, dal Greco al Latino e l’Arabo e racconta di grandi civiltà che hanno reso unico il genoma culturale della mitica “Trinacria”.
Normanni, Persiani, la Magna Grecia e il maestoso Impero Romano: sono solo alcune tra le magnifiche civiltà che hanno dato vita ad una cultura unica nel suo genere e che trova espressione nella gastronomia e nella biodiversità che l’isola offre in ogni suo angolo.
Per Provenzani è stato da sempre fondamentale esprimere e valorizzare l’identità siciliana in ogni suo prodotto, esaltando principalmente la Valle del Gattopardo e la Biancolilla, sua cultivar d’elezione, così come altre varietà che rappresentano il territorio come la Nocellara, la Cerasuola e altre particolari varietà autoctone che dimorano nell’isola.